Cavolfiore, proprietà e benefici

A cura della D.ssa Martina Scola, Biologa Nutrizionista.

Il Cavolfiore (nome scientifico brassica oleracea ) appartiene alla famiglia delle Crucifere o Brassicacee. È caratterizzato da un’infiorescenza detta “testa” o “palla” che è la parte edibile della pianta.

Il cavolfiore presenta numerose proprietà:

  • Mantiene bassi i livelli di zucchero nel sangue
  • Contiene numerosi minerali potassio,calcio, fosforo, ferro
  • Presenta al suo interno importanti concentrazioni di vitamina C, vitamina A, Vitamina B, Acido Folico e Vitamina K
  • Contiene Glucosinolati e Isotiocianati formati da zolfo, responsabile dell’odore sgradevole che si libera durante la cottura. Tuttavia queste due sostanze sono importantissime poiché svolgono un’azione anti tumorale.

Infatti, uno studio guidato dall'italiano Pier Paolo Pandolfi, direttore dei Cancer Center e Cancer Research Institute presso il Beth Israel Deaconess Medical Center di Boston, mostra che un composto naturale, indol-3-carbinolo derivante dalla degradazione del glucosinolato, presente nelle 'crucifere' spegne un gene che favorisce i tumori.
Si tratta di una ricerca ancora preliminare, ma l'indol-3-carbinolo suggerisce le basi per sviluppare nuove terapie anticancro.

Si consiglia di consumare il cavolfiore due volte a settimana.

Contro indicazioni nel consumo di questo vegetale:

Alcune sostanze presenti impediscono l’assorbimento di iodio da parte della tiroide, è bene quindi evitare il suo consumo nella donna durante il periodo mestruale (lo iodio si perde già attraverso il ciclo) e ridurne l’uso in caso di Ipotiroidismo. Tuttavia, l’azione di queste sostanze viene notevolmente ridotta sia dalla cottura che dalla fermentazione del cavolfiore.

Inoltre è da sconsigliare in caso di terapia con farmaci anticoagulanti, in caso di gotta, calcoli renali e reazioni allergiche.

A cura della Dott.ssa Martina Scola, Biologa Nutrizionista.

    2.png6.png1.png0.png2.png4.png
    Today680
    Yesterday1761
    This week2441
    This month30976
    Total261024

    28-01-2020